生活應用— 甘酒祭與食譜
讓甘酒融入你的日常，從一杯溫潤的甘酒開始， 探索更多創意料理與在地文化體驗。
壯圍稻香甘酒祭
在地文化與東方發酵智慧的美麗相遇，每年秋收時節，我們在宜蘭壯圍舉辦甘酒祭，與在地農民一同慶祝豐收。
壯圍稻香甘酒祭
每年秋收時節，日釀團隊與宜蘭壯圍在地農民攜手舉辦甘酒祭。 從稻田到餐桌，讓參與者親身體驗米麴發酵的魅力， 感受在地農業文化與東方發酵智慧的完美融合。
在地連結
與壯圍在地農民合作，支持台灣稻米產業，將在地好米與日本百年種麴完美結合。
文化體驗
現場提供甘酒品嚐、米麴製作體驗、在地農產品市集等豐富活動，適合全家參與。
創意食譜
三道簡單又美味的甘酒料理，讓你在家就能享受米麴的美好。
甘酒豆漿
Amazake Soy Milk
將甘酒與無糖豆漿以 1:2 的比例混合，冷飲或溫飲皆宜。甘酒的天然甜味與豆漿的醇厚口感完美融合，是早餐或下午茶的絕佳選擇。
鹽麴舒肥雞胸
Shio Kouji Sous Vide Chicken
以老梅鹽麴醃漬雞胸肉 4 小時以上，再以 63°C 舒肥 60 分鐘。鹽麴中的酵素軟化肉質，讓雞胸肉嫩滑多汁，鮮味十足。
甘酒果昔
Amazake Smoothie
將甘酒、冷凍莓果、香蕉與少許冰塊放入調理機打勻。甘酒取代蜂蜜或糖漿，提供天然甜味與豐富營養，是健身後的完美補給。
常見問題
關於甘酒與日釀產品，你可能想知道的一切。
可以的！日釀甘酒全程無酒精添加，是透過米麴自然發酵而成的營養飲品。甘酒富含維生素 B 群、葡萄糖與必需胺基酸，對孕期營養補充有正面幫助。不過，如有特殊體質或疑慮，建議諮詢您的產科醫師。
日釀甘酒可以直接飲用，也可以依個人口味加水或豆漿稀釋。建議初次飲用者可以 1:1 的比例加入溫水或冷水，之後再依喜好調整濃度。冬天溫飲、夏天冰飲，各有風味。
未開封的甘酒請存放於陰涼處，開封後請冷藏保存，並於 7 天內飲用完畢。甘酒為天然發酵食品，不含防腐劑，開封後請盡快享用以確保最佳風味與營養。
當然可以！甘酒無酒精、無砂糖，天然甜味來自米麴酵素的自然水解。豐富的營養成分對兒童的成長發育有益。建議 1 歲以上的幼兒可以開始少量嘗試，逐漸增加飲用量。
甘酒與米漿的最大差異在於「發酵」。甘酒是透過米麴菌（Aspergillus oryzae）的酵素作用，將米中的澱粉與蛋白質分解為小分子營養素，因此人體吸收率遠高於一般米漿。此外，甘酒含有 353 種營養成分，營養密度也遠超一般米漿。
老梅鹽麴的應用非常廣泛：可作為醃漬調味（取代鹽巴醃肉，讓肉質更嫩）、炒菜調味（取代味精，提升天然鮮味）、沾醬（搭配生菜沙拉或水煮肉）、甚至可以加入湯品中增添風味層次。