品牌故事— 百年工藝 × 實驗室等級
傳承日本百年種麴工藝，結合 10,000 級無塵室與博士顧問團隊的科研實力， 打造值得信賴的專業發酵平台。
原料堅持
日本百年老舖種麴
全台唯一合法代理日本百年種麴老舖的頂級菌種，確保每一批米麴都承襲最純正的發酵基因，品質穩定可靠。
優質台灣好米
嚴選台灣在地優質稻米，從源頭把關每一粒米的品質。支持在地農業，讓台灣的好米與日本的好麴完美結合。
全程品質追溯
從種麴培養到成品出廠，每一道工序都有完整的品質追溯紀錄，確保消費者喝到的每一口都安心無虞。
百年傳承
日本種麴老舖
高規格生產
10,000 級無塵室等級製麴室，符合國際最高食品安全標準，確保每一瓶甘酒都在最嚴格的環境中誕生。
10,000 級
無塵室等級
ISO 22000
食品安全管理
HACCP
危害分析
百年工藝傳承
日本百年種麴老舖菌種
傳統發酵智慧
匠人精神品質把關
匠
實驗室等級製程
10,000 級無塵室製麴環境
ISO 22000 + HACCP 雙認證
大數據精準發酵參數控制
科
品質標準矩陣
日釀堅持每一批皆為日本初代種麴，絕不自行培養二代三代， 以最高規格的生產標準，打造真正值得信賴的發酵製品。
項目
日釀製甘酒
獨家品質現有甘酒飲品
現有米麴製品
使用原生種米麴 （日本初代米麴菌）
一次培養擴充
全台唯一合法進口 日本百年種麴菌種
多次培養，容易微 生物污染與變異
多次培養，容易微 生物污染與變異
保存年限
冷藏/常溫 可置放一年
冷藏最多半年
冷藏最多半年
無塵室等級
食品工廠認證
Yes / No
Yes / No
實驗室檢測報告
傳統固態發酵
升級現代化製程
堅持初代種麴
全台唯一合法進口日本百年種麴。堅持每一批皆為初代種，絕不自行培養二代、三代， 以規避微生物污染與變異風險，確保菌種的純淨與活性。
極致殺菌工藝
獨家製程讓產品在冷藏或常溫下可保存長達一年，遠超一般甘酒的半年期限。 這代表了極致的殺菌工藝與產品純淨度，無需防腐劑即可長效保鮮。
全方位品質認證
10,000 級無塵室製麴、ISO 22000 + HACCP 雙認證、第三方實驗室檢測報告齊備。 從傳統固態發酵到現代化製程升級，每一環節都經得起檢驗。
研發實力
博士顧問團隊領軍，結合大數據精準設定發酵製程，以科學驅動每一次創新。
博士顧問團隊
由食品科學、微生物學、營養學等領域的博士級專家組成顧問團隊，為產品研發提供最堅實的學術後盾。
大數據精準發酵
結合大數據分析技術，精準設定溫度、濕度、時間等發酵參數，確保每一批次的品質穩定一致。
持續研發創新
不斷探索米麴的無限可能，從傳統甘酒到機能性麴水，持續推出符合現代健康需求的創新產品。